营养与薯类相似：板栗属坚果类，淀粉含量高，但没有其他坚果那样富含油脂。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类中的米、面、豆差不多，即便是鲜板栗也有40%之多，接近红薯的两倍。很多人或许不知道在新鲜的板栗当中含有植物蛋白质，少量脂肪和丰富的碳水化合物，含钙、钾、镁、锌等矿物质，每百克板栗含钾高达442毫克，属于高钾食物。10个栗子能顶1碗饭：很多人在吃栗子的时候都会因为它的美味而停不下来，这种行为无论是对于健康来说是不好的。栗子富含淀粉，俗话说“10个能顶1碗饭”，但从营养成分来看，米饭含量不如板栗丰富。板栗虽好一次不可吃多，吃多会涨肚或影响正常三餐。再加上糖炒栗子时，渗入少量糖分和油脂，其热量更高。因每天六七个即可，并需适当减少主食摄入量，或通过运动消耗掉热量。

的栗子是非常有营养的坚果，女人多吃栗子对身体非常好，不过，也要注意栗子的禁忌。吃栗子的时候，不要同时吃羊肉，因为栗子和羊肉都是热性食物，两者同时吃的话，很容易出现上火的现象。同时，的栗子还不可以和豆腐同吃，可能会生成草酸钙，影响机体对钙质的吸收。

正常的糖炒山西生板栗的颜色是褐红色的，并不是非常的乌黑发亮。如果板栗外表皮过于黄亮或乌黑发亮，摸起来光滑不黏手，且放一段时间还保持这个颜色，有可能是加入石蜡炒制而成的。石蜡本身对健康并没有太大的副作用，可一旦商贩用的是工业石蜡，情况就大不同了。工业石蜡成分比较复杂，含有致癌的“多环芳烃” 类物质，对脑部神经和肝脏都有损害。因此，碰到这种异常乌黑发亮的糖炒栗子，千万不要买。为了让板栗吃起来口感更好，炒制过程中都要加糖，但我们得提防不法商贩添加“糖精钠”(食用过多糖精钠会影响人体消化道的吸收功能，而且糖精钠在高温炒制过程中还会生成一些致癌物)。

板栗替代主食的优势：1.板栗中的淀粉在升高餐后血糖的速度方面要比白米白面慢，所以即使是糖尿病人在不单独加糖的情况下，蒸米饭、煮粥的时候加几颗鲜板栗也是不错的选择。2.和馒头、米饭比起来，板栗的维生素B1、B2，维生素C含量都比较高，鲜板栗的钾的含量也很突出。板栗虽好，不要贪嘴;替代主食，原味更美!