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鲜板栗厂家带您了解加工糖炒板栗的技术要点：
随着市场经济的快速发展，糖炒板栗的加工业也越来越受到人们的青睐，糖炒板栗以其良好的风味在食品市场上赢得了一席之地。
糖炒板栗的生产工艺：筛分、→清洗、→预炸、→加糖、→蒸煮。
1.筛选：1选用果形规则、大小均匀、种子饱满、无病虫害的板栗为原料。
(注：板栗大小均匀，否则会影响炒糖的效果。)2.糖炒板栗需用干净的沙子，砾石直径以3-4厘米为宜。
2.清洗：将选定的栗子和碎石清洗并晾干。
(注：板栗果放入锅中前，需风干半天)。
3.预炸：将干燥的碎石放入锅中，锅下加火，使锅内的砾石变热(约50℃)，然后将新鲜的板栗放入锅中，板栗与砾石的比例为1：2，用铁铲不断地转动砾石和板栗，使板栗均匀受热。
4.加糖：板栗成熟后，加入糖浆，糖浆与板栗的比例约为1：60。
(注：应将稀糖放入2-3次)。
5.煮沸：当板栗表面形成一层透明的薄膜，用力打碎外壳，板栗仁与内皮(收敛的皮)分离，板栗肉变软，即可开始烹饪。
将砂砾和板栗从锅中倒出，放入筛子筛分，再将砾石放回锅中反复使用。
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