告诉你挑选栗子也有技巧。有壳的栗子最好选择色泽光亮，然后轻力敲或按外壳，感到实净的就代表水分足，肉质佳；外壳腍身松散，即代表水分流失，果肉或已坏。不过街市多数售卖半壳或去壳净衣，在挑选上就方便很多，只要观察有没有出芽、黑点及虫孔，就能分辨好坏。为求方便，不少人会买去壳去衣的真空包栗子，虽然能一眼看到栗子有没有变坏，但栗子离壳后，水分会慢慢流失，味道随之变淡，所以建议买后放雪柜冷藏，拆封后即要三天内食用。买回来后仍怕走漏眼？可以放进水里，浮上水面的代表空心果肉少、营养不良，煮后或带苦味，这些就可事前处理掉。栗子都有公母之分，公是呈扁形，母是呈扁圆状，有中菜师傅指母的味道是粉甜，公的味道则清甜。

的板栗小知识一板栗+牛肉：腹胀呕吐不消化。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。牛肉性温，它具有补脾胃壮腰脚、补中益气的功效；而板栗属于咸而温，具有补肾气、益气厚肠胃的作用。板栗+杏仁：一起吃会胃痛。板栗是不能和杏仁一起吃的，一起吃的话会引发胃痛的哦。杏仁中含油脂量较高容易引发腹泄，所以不能与板栗同吃，杏仁属于热性食物，有小毒，吃多了话会伤及筋骨，引起老病复发，然而板栗含有的维生素C较多。因此，如果将板栗和杏仁同吃的话就会出现胃痛的现象，要是原来有胃病的朋友，还会使你的胃病复发哦。

①蛋白质：蛋白质是吉林速冻开口栗的重要营养成分，对栗子贮藏期间的品质起着重要作用，栗子中蛋白质的变化也反映了栗子在贮藏过程中的衰老速度 。②脂肪：吉林速冻开口栗中脂肪含量不高，但与栗子的风味有很大关系。③碳水化合物：栗子中碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，其中淀粉含量较高。④水分：水分含量占到47%～56%之间。⑤维生素：含有多种维生素，比如维生素C、B族维生素，胡萝卜素等。栗子贮存期的抗性和耐贮存性与维生素C等多种酶的活性有关；维生素B2（核黄素）对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益 。⑥矿物质：栗子中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等。

的栗子去壳大法全集，详情请见下方1、热水浸泡法：生栗子洗净后放入盆中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。2、筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则会影响栗子营养成分。3、冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。4、微波炉加热法：将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。

板栗替代主食的优势：1.板栗中的淀粉在升高餐后血糖的速度方面要比白米白面慢，所以即使是糖尿病人在不单独加糖的情况下，蒸米饭、煮粥的时候加几颗鲜板栗也是不错的选择。2.和馒头、米饭比起来，板栗的维生素B1、B2，维生素C含量都比较高，鲜板栗的钾的含量也很突出。板栗虽好，不要贪嘴;替代主食，原味更美!

的板栗中含有丰富的胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效，所以常吃栗子对身体是有很大好处的。栗子还可以生吃，并且生吃也可以起到相当大的功效，可以治疗腰腿酸疼，还能舒筋活络。栗子中含有柔软的膳食纤维，对于消化系统有很大的好处，而且糖尿病人也可以适当的吃些。的板栗中是含有高淀粉的物质，可以补充身体所需的能量，因此对于美容减肥的女孩们是选择代替主食的极佳食物。民间还有一个吃栗子治老年肾亏的偏方，那就是每天早晚生食一至两枚就可以治疗小便弱频的现象。栗子是不能多吃的，生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食，多吃了反而对身体是没有好处的。