告诉你挑选栗子也有技巧。有壳的栗子最好选择色泽光亮，然后轻力敲或按外壳，感到实净的就代表水分足，肉质佳；外壳腍身松散，即代表水分流失，果肉或已坏。不过街市多数售卖半壳或去壳净衣，在挑选上就方便很多，只要观察有没有出芽、黑点及虫孔，就能分辨好坏。为求方便，不少人会买去壳去衣的真空包栗子，虽然能一眼看到栗子有没有变坏，但栗子离壳后，水分会慢慢流失，味道随之变淡，所以建议买后放雪柜冷藏，拆封后即要三天内食用。买回来后仍怕走漏眼？可以放进水里，浮上水面的代表空心果肉少、营养不良，煮后或带苦味，这些就可事前处理掉。栗子都有公母之分，公是呈扁形，母是呈扁圆状，有中菜师傅指母的味道是粉甜，公的味道则清甜。

列举几种以为主的食疗方法，您不妨根据自己的需要选择食用：肾虚、腰酸脚弱：可每日早晚各吃风干(阴干)生栗子5个，细嚼成浆咽下。也可以用鲜栗子30克，置火堆中煨熟吃，每日早晚各1次。气虚咳喘：用鲜栗子60克，瘦猪肉适量，生姜数片，共炖食，每日1次。脾胃虚寒性腹泻：可用栗子30克、大枣10个、茯苓12克、大米60克，共煮粥，加红糖食之。口角炎：栗子富含维生素，因维生素缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎的人，可用栗子炒熟食用，每次5枚，每日2次。此外，板栗50克，粳米100克，二者煮粥，老少皆宜，经常食用，具有健脾胃、补肾气、强筋骨的作用。

在清代元福辑撰写的中医著作《经验方》中，栗子被认为是治疗肾虚腰脚无力的高手。将栗子放入袋中悬挂晾干，每天吃上十来个，如果有条件的话再配上猪肾粥一起吃，常年坚持能起到强健肾脏的功效。清代美容养生大王慈禧太后，也对钦点栗子，对栗子钟爱有加。在慈禧太后的御膳食谱中，栗子糕是一款常见甜品，也是补肾强腰的上品。主要做法就是将栗子磨成面粉，然后加冰糖上锅蒸，不仅味美还能强健身体，不得不说慈禧太后真的太会保养了。清代著名医学家黄宫绣曾对栗子做如下描述：“栗，肾之果也，味咸性温，体重而实，故能人肾补气。凡入肾亏损而见腰脚软弱，并胃气不充而见肠鸣泄泻，服此无不效。”也是大力肯定了栗子的妙处。

的板栗小知识一板栗+牛肉：腹胀呕吐不消化。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。牛肉性温，它具有补脾胃壮腰脚、补中益气的功效；而板栗属于咸而温，具有补肾气、益气厚肠胃的作用。板栗+杏仁：一起吃会胃痛。板栗是不能和杏仁一起吃的，一起吃的话会引发胃痛的哦。杏仁中含油脂量较高容易引发腹泄，所以不能与板栗同吃，杏仁属于热性食物，有小毒，吃多了话会伤及筋骨，引起老病复发，然而板栗含有的维生素C较多。因此，如果将板栗和杏仁同吃的话就会出现胃痛的现象，要是原来有胃病的朋友，还会使你的胃病复发哦。

承德袋装栗仁板栗替代主食的优势：1.板栗中的淀粉在升高餐后血糖的速度方面要比白米白面慢，所以即使是糖尿病人在不单独加糖的情况下，蒸米饭、煮粥的时候加几颗鲜板栗也是不错的选择。2.和馒头、米饭比起来，承德袋装栗仁板栗的维生素B1、B2，维生素C含量都比较高，鲜板栗的钾的含量也很突出。板栗虽好，不要贪嘴;替代主食，原味更美!