淄博鲜板栗加工栗子有着种种妙处，但用的时候还是要多加注意，“物极必反”是大家都知道的道理，淄博鲜板栗加工栗子也概莫能外。清代王世雄在其著作《随息居饮食谱》中曾说：“凡食均需细嚼，连液吞咽则有益。若顿食至饱，凡壅气伤脾。”意思就是告诫大家，吃栗子有益，但也要细嚼慢咽并且不可贪多。如果一次吃太多，不仅不能补养身体还会反过来伤害脾胃。曾给予过栗子极大肯定的药神李时珍，也曾友情提醒大家：“风干之栗，胜于日曝。”也就是告诉我们，未经风干的生栗子极难消化，甚至会对脾胃造成伤害。栗子的食用方法和数量不当，也会导致壅气带膈、脾虚等症状。当然除了吃多会造成负面效果，栗子本身的形态也自带危险。

中医认为，板栗性温味甘，健脾养胃、补肾强筋、平肝补气、活血止血、健脑益智等功效。栗子作为干果，生吃熟吃均可。生吃栗子，相对而言补益肾气效果更佳，可防治因肾虚所致的腰膝酸软、双腿不利、小便增多等症；而熟吃栗子，其健脾胃的作用更强，因此更适合因脾胃虚寒引起的慢性腹泻、体倦乏力、胃口较差者。其实，从现代医学和营养学角度来说，栗子也实属秋果中的佼佼者。栗子所含矿物质也很全面，有钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等。其中钾含量尤其突出，比人们常用来补钾的香蕉还高3倍多。还有，栗子中维生素C、维生素B1和B２、胡萝卜素的含量，较一般干果都高，因此有“千果之王”“秋果王”“人参果”等美称。

《科技日报》介绍，生吃板栗，且缓慢咀嚼、徐徐咽下时，其补肾效果最佳。这是因为板栗中酶和维生素C等含量最高，且细嚼慢咽时消化更充分，更利于人体吸收，对体虚乏力或肾虚导致的腿脚无力等症状效果良好。不仅如此，据《健康时报》报道，生吃板栗还可以治疗外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等；生吃板栗还有止血的功效，若将生板栗去壳捣泥，涂于患处可以治跌打损伤、淤血肿痛等；板栗生吃还可以抗衰老，对体虚型口腔溃疡、痔疮出血等也有效果。此外，《健康时报》还提醒道，患血症者，如吐血、便血等，宜生吃板栗。

板栗保存的办法1、摊晾法：把新鲜的生板栗摊开放在阴凉通风处，只要不堆积，而且通风良好，保存两个月是绝对不会变质的。2、沙存法：把保存生板栗的容器底部铺满黄沙，上面放上栗子，就这样一层黄沙一层栗子，最上面一层要多放些黄沙。如果你不希望板栗干掉，可以每隔一段时间适合喷点水，但不能喷太多，否则就会烂掉。3、风干法：用风干法保存板栗的时间最长久，方法也不难。就是先将鲜板栗放在冷水中浸泡7～10天，捞出后装在篮子里，挂在阴凉通风的地方，任其自然风干。

鸡肉炖的栗子：材料：清远鸡1只（1100克）、毛栗500克、红椒2个、葱1根、姜10片、广东米酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧汁2汤匙、冰糖5粒、盐1茶匙。做法：1、清远鸡切块洗净，葱姜备好。毛栗、红椒备好。毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣。红椒切块、姜切片、葱切花备好。热锅下油香姜葱头。然后倒入鸡块爆炒。淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。2、加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮（中途翻拌二至三次）。水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。

①食用时间：最好在两餐之间把当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。②小心栗子表面的黑色焦糖：剥栗子时会发现，栗子皮黏黏的，吃完后手指也是黑糊糊的。这是因为炒栗子的糖大多附着在栗子皮上，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，形成黑色的焦糖，而焦糖中可能含有对健康有害的成分。③配合其他谷物食用：栗子虽然营养价值高，但热量也高，吃太多可能会出现腹胀的情况，每次吃 6-7 颗为宜。另外，栗子最好配合其他谷物食用，对老年人来说，可以将板栗和大米一起熬成粥，也可以将板栗蒸熟吃，既有营养，又有助于消化 。