栗子有着种种妙处，但用的时候还是要多加注意，“物极必反”是大家都知道的道理，栗子也概莫能外。清代王世雄在其著作《随息居饮食谱》中曾说：“凡食均需细嚼，连液吞咽则有益。若顿食至饱，凡壅气伤脾。”意思就是告诫大家，吃栗子有益，但也要细嚼慢咽并且不可贪多。如果一次吃太多，不仅不能补养身体还会反过来伤害脾胃。曾给予过栗子极大肯定的药神李时珍，也曾友情提醒大家：“风干之栗，胜于日曝。”也就是告诉我们，未经风干的生栗子极难消化，甚至会对脾胃造成伤害。栗子的食用方法和数量不当，也会导致壅气带膈、脾虚等症状。当然除了吃多会造成负面效果，栗子本身的形态也自带危险。

板栗的吃法主要有以下几种：1、风干栗子：用网袋将板栗悬挂风干，每日吃15个生栗子，吃时要细嚼慢咽。可治老年肾亏、腰腿酸软。2、栗子粥：取栗子10个和大米适量，共煮成粥，也可将栗子风干磨粉，粥成兑入，再加适量红糖后食用。可补肾气、强筋骨、治腰腿无力。3、糖水板栗：取板栗30个，加水煮熟，再放适量红糖后食用，可治病人体虚、四肢酸软、跌打损伤、瘀血肿痛。

在板栗的做法最最诱人的就要数糖炒栗子了，从古至今都非常地受欢迎，几乎可以算是街头小吃的“一霸”。糖炒栗子的滋味不用多说，大家也是了熟于心，翻炒过的板栗油亮溢香，肉色金黄，味道甘美，风味独特。这也难怪清代文人骚客对于板栗的喜欢已经跃然纸上，文人郎兰皋在《晒书堂笔录》中说：“闻街头唤炒栗之声，舌本流津。”而富察敦崇在《燕京岁时记》中更说：“栗子来时，用黑砂炒熟，甘美异常，青灯诵读之余，剥而食之，颇有味外之美。”据说乾隆皇帝吃过糖炒栗子后龙颜大悦，不禁写下了一首《食栗》“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候调。惟盘陈立几，献岁同春椒。何须学高士，围炉芋魁烧。”

秋季正是新鲜上市的时间，我们最常见的就是街头的糖炒栗子下面介绍4种实用的挑糖炒栗子方法，能大大减少买到劣质炒栗子的概率。尝味道买栗子前，可以向商贩要一颗尝尝味。用糖精炒的栗子开始很甜，却没有什么回味，仔细尝还能尝到苦味纸巾擦一擦买栗子时带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油，尽量不要买。看果肉颜色选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。

齐齐哈尔美味板栗加工厂板栗虽属坚果，但又称坚果中的“鲜果”，因营养丰富，水分高，所以生命活动力强烈，保管起来有四怕：怕冻、怕热、怕干和怕水。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质。目前板栗贮存方法常见的有两种：（1）沙藏法：板栗产区常用的暂时保存方法，简单易行。板栗采摘临时集中后，立即用湿砂（栗、砂比例为1∶2），搅拌后存放在席棚内，埋起来，俗称“假埋”（沙藏）。砂藏时应注意：搅拌用砂的湿度一般应以手握成团，松手散开为宜。（2）冷藏法：是我国出口齐齐哈尔板栗加工厂重要贮藏方法，一般冷藏条件要求为，库温保持0～5℃，尽量少波动，相对湿度应在80%以上，库内二氧化碳浓度一般不得高于3%。板栗码垛，应严格批次管理，码好通风垛，垛间距应保持1m以上，以利扦样和保持空气流通。

的板栗烧白菜你知道步骤吗？原料：白菜心、板栗、葱、油、盐、白糖。做法：1、每个板栗上切一个十字小口（切破板栗皮即可），锅内加水，放入板栗把皮煮软，趁热把板栗皮剥下。2、先将白菜心洗净，沥干水分，一劈两半，切成白菜条。葱切末。备用。3、将锅里倒入油，上火烧成六成热时，下入板栗、白菜，稍微炸一下，捞出控净油。4、锅里留底油，放入葱末爆香，随即下入白菜、板栗，盐、白糖，翻炒2-3分钟，即可出锅。