板栗的传说会始于神农架，那多半应该是因为神农架优渥的自然条件，能够培育出品质出众的野生板栗精品。在环境气候上，神农架北亚热带季风气候的先天条件，使得这里不禁气候凉爽怡人、环境优美，而且日照充足、雨量充沛、土质肥厚、水土涵养好，本身疏松并呈酸性或微酸性的土壤中，富含天然有机质，非常适合野生板栗的生长。神农架与板栗的天作之合也是被专家盖章的，清光绪十四年，著名植物学家奥古斯丁·亨利、威尔逊等，深入神农架地区对以板栗为主的多项植物进行了考察研究，特别肯定了神农架野生板栗的价值。20世纪60年代，张宇和教授等众多专家深入神农架，对这里的野生板栗进行专项研究。研究结果认为神农架一带的野生板栗为板栗的祖先，是中国板栗遗传多样性中心。

板栗虽属坚果，但又称坚果中的“鲜果”，因营养丰富，水分高，所以生命活动力强烈，保管起来有四怕：怕冻、怕热、怕干和怕水。如保管不当极易引起失水、发芽和腐烂变质。目前板栗贮存方法常见的有两种：（1）沙藏法：板栗产区常用的暂时保存方法，简单易行。板栗采摘临时集中后，立即用湿砂（栗、砂比例为1∶2），搅拌后存放在席棚内，埋起来，俗称“假埋”（沙藏）。砂藏时应注意：搅拌用砂的湿度一般应以手握成团，松手散开为宜。（2）冷藏法：是我国出口重要贮藏方法，一般冷藏条件要求为，库温保持0～5℃，尽量少波动，相对湿度应在80%以上，库内二氧化碳浓度一般不得高于3%。板栗码垛，应严格批次管理，码好通风垛，垛间距应保持1m以上，以利扦样和保持空气流通。

福州板栗加工1、抵抗衰老：相信每个女人都爱美，每个女人都想要拥有不老的容颜，我们可以经常食用栗子，因为栗子里面含有很多的维生素和不饱和脂肪酸，可以对抗衰老。福州板栗加工2、促进胎儿发育：栗子里面的蛋白质、糖、钙、铁等物质含量非常丰富，维生素的含量也非常多，非常适合孕妇食用。孕妇在怀孕期间多吃栗子，可以补充维生素和矿物质，还能够摄取大量的叶酸和胡萝卜素，可以促进胎儿的正常发育。3、缓解情绪：女人是感性的动物，情绪容易受外界环境的影响，栗子里面含有很多的微量元素，可以起到舒缓情绪的作用，常吃栗子，可以舒缓紧张、压抑的情绪。

列举几种以为主的食疗方法，您不妨根据自己的需要选择食用：肾虚、腰酸脚弱：可每日早晚各吃风干(阴干)生栗子5个，细嚼成浆咽下。也可以用鲜栗子30克，置火堆中煨熟吃，每日早晚各1次。气虚咳喘：用鲜栗子60克，瘦猪肉适量，生姜数片，共炖食，每日1次。脾胃虚寒性腹泻：可用栗子30克、大枣10个、茯苓12克、大米60克，共煮粥，加红糖食之。口角炎：栗子富含维生素，因维生素缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎的人，可用栗子炒熟食用，每次5枚，每日2次。此外，板栗50克，粳米100克，二者煮粥，老少皆宜，经常食用，具有健脾胃、补肾气、强筋骨的作用。

①蛋白质：蛋白质是的重要营养成分，对栗子贮藏期间的品质起着重要作用，栗子中蛋白质的变化也反映了栗子在贮藏过程中的衰老速度 。②脂肪：中脂肪含量不高，但与栗子的风味有很大关系。③碳水化合物：栗子中碳水化合物含量较高，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用，其中淀粉含量较高。④水分：水分含量占到47%～56%之间。⑤维生素：含有多种维生素，比如维生素C、B族维生素，胡萝卜素等。栗子贮存期的抗性和耐贮存性与维生素C等多种酶的活性有关；维生素B2（核黄素）对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益 。⑥矿物质：栗子中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等。