因各地的气候、土壤与其它条件的不同，生境各异，致使树形高矮、叶背和果壳上的毛被、果的成熟期、尤以果的大小及其品质都有差异，兼之，本种的栽培历史悠久，在种植过程中，人们选出了适应当地的优良品种。按产区一般把板栗分为北方板栗和南方板栗两种类型，北方板栗大多作炒食用，南方板栗则做菜用。 北方栗：主要分布在华北地区的燕山及太行山山区及其邻近地区。包括河北，北京，河南北部，山东，陕西，甘肃部分地区及江苏北部。其特点是果形小，单粒平均重10克左右；肉质糯性，含糖量高达20%左右；果肉含淀粉量低，蛋白质含量高；果皮色泽较深，有光泽；香味浓，涩皮易剥离，适于炒食，称糖炒栗子。

辽宁美味袋装栗仁的栗子是非常有营养的坚果，女人多吃栗子对身体非常好，不过，也要注意栗子的禁忌。吃栗子的时候，不要同时吃羊肉，因为栗子和羊肉都是热性食物，两者同时吃的话，很容易出现上火的现象。同时，辽宁袋装栗仁的栗子还不可以和豆腐同吃，可能会生成草酸钙，影响机体对钙质的吸收。

板栗冷藏保存：在凉白开中加一小勺盐，让板栗浸泡3分钟，再用凉白开冲洗干净，放在干燥处晾晒1-2天，直到摇晃板栗发出声响，就可以把板栗放到塑料口袋里装好，封好口，放进冷藏室存储。一般来说，这种方法可以存放一个多月，并且经过这样的处理后，板栗肉质甜而脆。冷冻保存：先把新鲜板栗的外壳去掉，用保鲜膜封好果肉放入冷冻室即可。生板栗储存注意事项：板栗不耐0℃以下低温贮藏，因此建议储存在1-4℃之间。板栗算是较敏感的食物，如果想冰箱储存，建议选择像容声BCD-221WD16NP这种带中门宽幅变温的，最好是电脑控温，可以精确每一度调节，温度把控精准。这款中门5~-20℃，26档可变温，可以调节到板栗适宜的温度区，而且有单独的空间，不爱串味利于储存。

南方栗：主要分布在江苏，浙江，安徽，湖北，湖南，河南南部。这一地区，高温多雨，板栗坚果果形大，单粒平均重15克左右，最大可达25克，但含糖量低，淀粉含量较高，肉质偏粳性，多用作菜栗。我国南北板栗品种很多，且南方和北方品种群特征及特性方面有差异。一般南方品种群品质不及北方品种好，肉质偏粳性，适用于炒菜，又称为菜栗。京东板栗，特指北京以东燕山山脉出产的板栗，在国际市场上又称“燕山板栗”、“迁西板栗”等。京东板栗主产区在河北省兴隆、遵化、迁西一带，以其果形秀美、风味独特著称，是最具竞争力的创汇产品之一。京东板栗历史悠久。西汉司马迁在《史记》的“货殖列传”中就有“燕，秦千树栗”、“此京东板栗其人皆与千户侯等”的记载。