在中国人看来，板栗是千果之王，是三大木本粮食之一。在外国，板栗被看作是健脾补肾的“人参果”。板栗，真的是好，好在它的营养价值和功效作用上。首先板栗富含大量的不饱和脂肪酸和矿物质，含有丰富的钙、钾、锌、铁等元素，即使是孕妇在适量的情况下，食用板栗是有助于强身健体，消除疲劳。其次板栗的维生素C含量比西红柿还要高，已经高出苹果的好几倍，对人的牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用有维持的作用，可以有效地预防和治疗骨质疏松、全身乏力、腰腿酸痛等症状。第三，板栗抗饿，它的碳水化合物含量比其他的坚果、干果要高得多，能有效地为人体提供大量的热量，帮助脂肪的代谢，起到耐饿减肥的作用。

{相克}板栗+羊肉：会不易消化。板栗+鸭肉：会引起中毒。板栗+牛肉：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。板栗+牛腩：引起呕吐。板栗+杏仁：一起吃会胃痛。板栗+羊肉：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。板栗+牛排：呕吐。{宜搭}板栗+大米：可健脾补肾。板栗+薏米：可健脾健胃。板栗+无花果：可强腰健骨、消除疲劳。板栗+白菜：可健脑益肾。板栗+鸡肉：可补肾、补血、养身、健脾胃。板栗+大白菜：去除雀斑和黑眼圈。板栗+白菜：去除雀斑和黑眼圈。板栗+红枣：可补肾虚、治腰疼。

在板栗的做法最最诱人的就要数糖炒栗子了，从古至今都非常地受欢迎，几乎可以算是街头小吃的“一霸”。糖炒栗子的滋味不用多说，大家也是了熟于心，翻炒过的板栗油亮溢香，肉色金黄，味道甘美，风味独特。这也难怪清代文人骚客对于板栗的喜欢已经跃然纸上，文人郎兰皋在《晒书堂笔录》中说：“闻街头唤炒栗之声，舌本流津。”而富察敦崇在《燕京岁时记》中更说：“栗子来时，用黑砂炒熟，甘美异常，青灯诵读之余，剥而食之，颇有味外之美。”据说乾隆皇帝吃过糖炒栗子后龙颜大悦，不禁写下了一首《食栗》“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候调。惟盘陈立几，献岁同春椒。何须学高士，围炉芋魁烧。”

的栗子是非常有营养的坚果，女人多吃栗子对身体非常好，不过，也要注意栗子的禁忌。吃栗子的时候，不要同时吃羊肉，因为栗子和羊肉都是热性食物，两者同时吃的话，很容易出现上火的现象。同时，的栗子还不可以和豆腐同吃，可能会生成草酸钙，影响机体对钙质的吸收。

告诉你挑选栗子也有技巧。有壳的栗子最好选择色泽光亮，然后轻力敲或按外壳，感到实净的就代表水分足，肉质佳；外壳腍身松散，即代表水分流失，果肉或已坏。不过街市多数售卖半壳或去壳净衣，在挑选上就方便很多，只要观察有没有出芽、黑点及虫孔，就能分辨好坏。为求方便，不少人会买去壳去衣的真空包栗子，虽然能一眼看到栗子有没有变坏，但栗子离壳后，水分会慢慢流失，味道随之变淡，所以建议买后放雪柜冷藏，拆封后即要三天内食用。买回来后仍怕走漏眼？可以放进水里，浮上水面的代表空心果肉少、营养不良，煮后或带苦味，这些就可事前处理掉。栗子都有公母之分，公是呈扁形，母是呈扁圆状，有中菜师傅指母的味道是粉甜，公的味道则清甜。

在清代元福辑撰写的中医著作《经验方》中，山东甘栗仁栗子被认为是治疗肾虚腰脚无力的高手。将栗子放入袋中悬挂晾干，每天吃上十来个，如果有条件的话再配上猪肾粥一起吃，常年坚持能起到强健肾脏的功效。清代美容养生大王慈禧太后，也对钦点栗子，对栗子钟爱有加。在慈禧太后的御膳食谱中，栗子糕是一款常见甜品，也是补肾强腰的上品。主要做法就是将栗子磨成面粉，然后加冰糖上锅蒸，不仅味美还能强健身体，不得不说慈禧太后真的太会保养了。清代著名医学家黄宫绣曾对栗子做如下描述：“栗，肾之果也，味咸性温，体重而实，故能人肾补气。凡入肾亏损而见腰脚软弱，并胃气不充而见肠鸣泄泻，服此无不效。”也是大力肯定了山东甘栗仁栗子的妙处。