在板栗的做法最最诱人的就要数糖炒栗子了，从古至今都非常地受欢迎，几乎可以算是街头小吃的“一霸”。糖炒栗子的滋味不用多说，大家也是了熟于心，翻炒过的板栗油亮溢香，肉色金黄，味道甘美，风味独特。这也难怪清代文人骚客对于板栗的喜欢已经跃然纸上，文人郎兰皋在《晒书堂笔录》中说：“闻街头唤炒栗之声，舌本流津。”而富察敦崇在《燕京岁时记》中更说：“栗子来时，用黑砂炒熟，甘美异常，青灯诵读之余，剥而食之，颇有味外之美。”据说乾隆皇帝吃过糖炒栗子后龙颜大悦，不禁写下了一首《食栗》“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候调。惟盘陈立几，献岁同春椒。何须学高士，围炉芋魁烧。”

南方栗：主要分布在江苏，浙江，安徽，湖北，湖南，河南南部。这一地区，高温多雨，抚顺批发鲜板栗加工板栗坚果果形大，单粒平均重15克左右，最大可达25克，但含糖量低，淀粉含量较高，肉质偏粳性，多用作菜栗。我国南北板栗品种很多，且南方和北方品种群特征及特性方面有差异。一般南方品种群品质不及北方品种好，肉质偏粳性，适用于炒菜，又称为菜栗。抚顺鲜板栗加工京东板栗，特指北京以东燕山山脉出产的板栗，在国际市场上又称“燕山板栗”、“迁西板栗”等。京东板栗主产区在河北省兴隆、遵化、迁西一带，以其果形秀美、风味独特著称，是最具竞争力的创汇产品之一。京东板栗历史悠久。西汉司马迁在《史记》的“货殖列传”中就有“燕，秦千树栗”、“此京东板栗其人皆与千户侯等”的记载。

的板栗烧白菜你知道步骤吗？原料：白菜心、板栗、葱、油、盐、白糖。做法：1、每个板栗上切一个十字小口（切破板栗皮即可），锅内加水，放入板栗把皮煮软，趁热把板栗皮剥下。2、先将白菜心洗净，沥干水分，一劈两半，切成白菜条。葱切末。备用。3、将锅里倒入油，上火烧成六成热时，下入板栗、白菜，稍微炸一下，捞出控净油。4、锅里留底油，放入葱末爆香，随即下入白菜、板栗，盐、白糖，翻炒2-3分钟，即可出锅。

说到功效，就不得不提板栗的健脾养胃、补肾气的作用。不仅对老人有延年益寿的好处，而且对年轻人来说有抗衰老的作用。神医曾经就这样评价“板栗，肾之果也，肾病宜食之”。在孙思邈所著的《千金方·食治》就有专门介绍板栗补肾气的作用，他说人到中年以后，就会因为阳气不足，而出现腰膝酸软、四肢疼痛、牙齿松动等现象，可以利用每天食用生板栗，来达到补肾气的作用。对于板栗治疗腰酸背痛，还有这么一个有趣的历史故事。相传北宋的大文豪苏澈在晚年的时候经常被腰腿疼痛给困扰，久治不愈。后来一位山中老翁告诉了他一个秘方，说是可以治疗他的腰腿疼。秘方操作起来也非常简单，只需要每天十粒新鲜的板栗，捣碎煎汤饮，连服半月，即可药到病除。